干しイモ甘み増す　鳴沢で作業最盛期

ビニールハウス内で天日干しされるサツマイモ＝鳴沢村

　鳴沢村で干しイモ作りが最盛期を迎えている。村サツマイモ生産組合（小林富雄組合長）では、組合員が薄く切ったサツマイモを並べ、天日で干す作業に追われている。
　組合によると、村内で１０月に収穫された、甘みが強い「紅はるか」を使用。ふかして切り分け乾燥機にかけた後、３、４日ビニールハウス内で日に当てる。小林組合長は「今年のイモは甘みもよく、良い干しイモができそう」と話す。
　作業は１２月中旬まで続き、同下旬以降に「道の駅なるさわ」で販売する。

(2023年11月29日付 山梨日日新聞掲載)